山楂中富含的山楂酸、脂肪酶、黃酮類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，對于幫助促進(jìn)脂肪分解、抑菌、降血脂、調(diào)節(jié)腸胃功能、改善冠脈循環(huán)、降壓等方面具有一定的作用。山楂汁主要以山楂和白糖為原料，成為了深受消費(fèi)者歡迎的健胃消食和保健飲品。

　　傳統(tǒng)山楂汁生產(chǎn)方法容易將許多雜質(zhì)成分帶入，如果肉、果膠、淀粉、植物纖維、微生物、細(xì)菌等，影響成品山楂汁的澄清度和口感。生產(chǎn)山楂汁還會用到糖，再加上山楂中本身含有一定的糖分，微生物和細(xì)菌在生產(chǎn)中容易滋生，這就會導(dǎo)致山楂汁變質(zhì)。后續(xù)需要的殺菌工藝又會消耗大量的成本，并且高溫殺菌還容易造成產(chǎn)品變色、口味變差，對營養(yǎng)成分容易造成破壞。

　　在山楂汁生產(chǎn)中可以采用超濾膜分離技術(shù)過濾雜質(zhì)，以保證營養(yǎng)元素活性以及成品山楂汁的澄清度和口感。在過濾時(shí)，山楂汁在密閉環(huán)境下，流經(jīng)膜通道，不會受氧分的影響，避免好氧細(xì)菌滋生。依靠超濾膜錯流過濾的優(yōu)勢，當(dāng)原料液在壓力的作用下經(jīng)過超濾膜，在保證較大膜通量的條件下，果肉殘?jiān)⒅参锢w維以及以大腸桿菌為代表的致病細(xì)菌等成分都會被超濾膜充分截留。值得一提的是，超濾膜分離技術(shù)過濾山楂汁不需要加熱，在常溫下就可以對雜質(zhì)成分有效分離，不會造成產(chǎn)品變色和新鮮口感流失。

　　總的來說，超濾膜分離技術(shù)過濾山楂汁能有效保證成品山楂汁澄清度高、口感和鮮味損耗低、不含有害病菌，對于提高山楂汁整體生產(chǎn)質(zhì)量有極大的好處。當(dāng)然，在超濾膜分離技術(shù)應(yīng)用時(shí)，操作人員也要注意嚴(yán)格遵守使用規(guī)范，以免造成機(jī)械故障影響正常生產(chǎn)。

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